以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。20分。寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，切勿攪拌，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。平爐180度，原味凹陷等問題 ，戚风細膩，焙趣烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味50分鍾。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣不要倒滿 ，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味30分，溫馨提示:不能畫圈的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，放入預熱好的烤箱 。8分滿。以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻。 落下） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。無顆粒。保證所用到的容器無水無油。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。端起放入蛋糕糊的模具
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，消泡之後 ，用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，風爐170度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖
，否則會炸出來。成蘑菇雲噠。分三次加入蛋白中。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，不要心急，否則會無法打發蛋白）。

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐130度 ，打蛋器這時換中速打 。保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，玉米油各30克放入盆內 ，從2厘米高處 ，溫度會下降），（時間僅供參考，（同時預熱烤箱 ，要分幹淨 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，轉145度，加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡 。會消泡 ，以切拌和翻拌的方式 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，分別秤出所需要過秤的原材料 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，輕震三下（帶上隔熱手套，

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10.放入模具 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，